publicado por Miradouro de Vila Cova | Sexta-feira, 03 Outubro , 2014, 19:03

A nossa notícia do Dia do Idoso suscitou da parte de algumas das nossas visitantes a curiosidade sobre o prato e receita da “papa laberça”. Trata-se de um prato já em desuso, mas que era corrente na dieta da região, há mais de meio século. Ora, em termos muito sintéticos, aqui vai o modo da sua confeção:

A papa laberça faz se com uma mistura de batata , cebola, feijão, azeite e sal . Correntemente, há quem lhe acrescente alho francês e curgete, ingredientes que na altura nem eram conhecidos. Depois tudo isto é cozido para depois ser triturado. Após ser triturado, e ainda ao lume, junta-se-lhe couve-galega cortada e feijão inteiro já cozidos e por fim um pouco de farinha de milho.

O prato fica com uma textura compacta, pelo que uma tigela de papa laberça, sendo um prato agradável, deixa a pessoa satisfeita, ou seja, com o estômago suficientemente “atestado”.

Esta receita foi fornecida pela Cláudia Pereira, residente, pelo casamento, em Casal de S. João, trabalhadora do nosso Centro de Dia, e neta da Dª Maria de Jesus. Foi esta senhora que confecionou em panelas de ferro a papa laberça que foi apresentada como prato no almoço do “Dia dos Idosos”.

E já agora uma retificação: sugestionados pela localidade de residência da neta, atribuímos à Sr.ª Dª Maria de Jesus a naturalidade naquela localidade. Ora esta senhora é natural de Coja, localidade onde sempre residiu. As nossas desculpas e mais um obrigado pela colaboração que nos prestou.

 

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